要點(diǎn)說(shuō)明---《成都市餐飲服務(wù)業(yè)油煙污染防治管理辦法》

在今年7月成都市人民政府辦公廳發(fā)布了《關(guān)于印發(fā)成都市餐飲服務(wù)業(yè)油煙污染防治管理辦法的通知》，通知中提到“街道辦事處、鎮(zhèn)人民政府負(fù)責(zé)履行餐飲油煙污染屬地管理責(zé)任，建立餐飲服務(wù)單位臺(tái)賬和餐飲油煙污染巡查發(fā)現(xiàn)制度，對(duì)餐飲服務(wù)項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所選址,證照辦理，油煙凈化設(shè)備安裝、使用和清洗記錄等情況進(jìn)行巡查，及時(shí)報(bào)告和制止違法行為，依法引導(dǎo)。”由此可以看到針對(duì)油煙治理，相關(guān)單位是重拳出擊，進(jìn)行全方位的監(jiān)管和巡查。此外生態(tài)環(huán)境部華南環(huán)境科學(xué)研究所等研究團(tuán)隊(duì)基于第二次全國(guó)污染源普查的研究工作，建立了 2010~2018 年中國(guó)生活源 VOCs 排放清單，結(jié)果表明餐飲油煙（包括家庭餐飲、食堂餐飲和社會(huì)餐飲）成為生活源VOCs排放的第三大來(lái)源，約占14.7%。因此，油煙治理工作和相關(guān)政策的落實(shí)亟不可待。

針對(duì)以上，我們可以了解到餐飲業(yè)的油煙整治是已經(jīng)在相關(guān)單位的重點(diǎn)工作里面了，對(duì)此，我們餐飲業(yè)需要做到哪些工作呢？從《成都市餐飲服務(wù)業(yè)油煙污染防治管理辦法》中，可以得到以下結(jié)論：

第三條(基本原則)本市餐飲服務(wù)業(yè)油煙污染防治遵循綠色低碳發(fā)展理念和“管行業(yè)必須管環(huán)保、管生產(chǎn)必須管環(huán)保、管業(yè)務(wù)必須管環(huán)?！惫ぷ饕?堅(jiān)持系統(tǒng)治理、源頭治理、綜合治理、分類治理﹐推廣先進(jìn)實(shí)用的油煙污染防治技術(shù)和裝備﹐發(fā)揮科學(xué)技術(shù)在餐飲油煙污染防治中的支撐作用。本條條例說(shuō)明：無(wú)論是什么規(guī)模的餐飲行業(yè)，都必須安裝有有效的油煙凈化設(shè)備。

第五條(責(zé)任主體)餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)者是餐飲油煙污染防治的責(zé)任主體﹐應(yīng)當(dāng)切實(shí)履行相關(guān)法律法規(guī)和油煙排放標(biāo)準(zhǔn)的要求﹐自覺(jué)接受相關(guān)部門的監(jiān)督管理,對(duì)造成的損害依法承擔(dān)責(zé)任。本條條例說(shuō)明：無(wú)論是什么規(guī)模的餐飲行業(yè)，都必須做到油煙設(shè)備正常使用，針對(duì)相關(guān)部門的巡查時(shí)，必須要配合相關(guān)工作，做到只要產(chǎn)污，就要治理。

第十四條(凈化設(shè)施安裝)新建、改建、擴(kuò)建餐飲服務(wù)項(xiàng)目,應(yīng)當(dāng)安裝與其經(jīng)營(yíng)規(guī)模、烹制工藝相匹配的油煙凈化設(shè)施,或者采取其他油煙凈化措施,使油煙達(dá)標(biāo)排放。油煙凈化設(shè)施應(yīng)當(dāng)與餐廚設(shè)施同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)施工、同時(shí)投入使用。餐飲服務(wù)場(chǎng)所集聚經(jīng)營(yíng)區(qū)應(yīng)當(dāng)配套建設(shè)油煙集中收集和凈化設(shè)施。倡導(dǎo)有條件的居民住宅樓安裝油煙集中凈化處理設(shè)施。本條條例說(shuō)明：A、油煙凈化設(shè)施必須匹配，（風(fēng)機(jī)的風(fēng)量和凈化設(shè)備的處理能力必須相匹配，灶臺(tái)數(shù)量和處理能力也必須匹配）；B、油煙凈化設(shè)施應(yīng)當(dāng)遵循“三個(gè)同時(shí)”原則；C、餐飲服務(wù)場(chǎng)所集聚經(jīng)營(yíng)區(qū)（商業(yè)綜合體）應(yīng)當(dāng)配套建設(shè)油煙集中收集和凈化設(shè)施；D、有條件的居民住宅樓安裝油煙集中凈化處理設(shè)施。

第十五條(凈化設(shè)施的使用和養(yǎng)護(hù))餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)保持油煙凈化設(shè)施正常使用,不得擅自拆除或閑置油煙凈化設(shè)施。餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按規(guī)定對(duì)油煙凈化設(shè)施進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng),建立清洗﹑維護(hù)臺(tái)賬,相關(guān)信息保存期限不少于兩年。餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)至少每季度清洗一次煙道。本條條例說(shuō)明：清洗、維護(hù)臺(tái)賬已經(jīng)開(kāi)始規(guī)范，各商家需要養(yǎng)成臺(tái)賬記錄的習(xí)慣，以供相關(guān)單位查閱。

第十八條(油煙排放)餐飲油煙應(yīng)當(dāng)通過(guò)專用煙道排放﹐并嚴(yán)格執(zhí)行法定排放標(biāo)準(zhǔn)及其他相關(guān)規(guī)定﹐不得排入民用煙道、下水管道或通過(guò)私挖地溝等方式進(jìn)行排放,不得封堵﹑改變專用煙道,不得無(wú)組織排放。無(wú)組織排放視為油煙排放超標(biāo)。本條條例說(shuō)明：油煙不得排入民用煙道、下水管道或通過(guò)私挖地溝等方式進(jìn)行排放,不得封堵﹑改變專用煙道,不得無(wú)組織排放；無(wú)組織排放則為超標(biāo)，直接對(duì)準(zhǔn)各大燒烤攤，需要規(guī)范油煙治理，不可直接露天燒烤，必須配備相關(guān)凈化設(shè)備，并且做好臺(tái)賬記錄。

★附件：《成都市餐飲服務(wù)業(yè)油煙污染防治管理辦法》