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餐飲 | 油煙成為中國(guó)生活源揮發(fā)性有機(jī)物排放第三大污染源生活源是中國(guó)人為源 VOCs 排放的重要組成之一，隨著工業(yè)和交通源減排潛力的不斷下降，生活源 VOCs 全面減排是必然趨勢(shì)。 生態(tài)環(huán)境部華南環(huán)境科學(xué)研究所等研究團(tuán)隊(duì)基于第二次全國(guó)污染源普查的研究工作，建立了 2010—2018 年中國(guó)生活源 VOCs 排放清單。結(jié)果表明：結(jié)果表明，2018 年中國(guó)生活源VOCs 排放量為 2518kt。建筑裝飾、瀝青道路鋪裝、餐飲油煙和農(nóng)村家用生物質(zhì)使用是貢獻(xiàn)最大的 4 類源，合計(jì)占比69.22%。家庭日化用品使用與居民生活和商業(yè)煤炭使用貢獻(xiàn)相當(dāng)，占比分別為10.43%和9.98%。此外，汽車修補(bǔ)也有一定的貢獻(xiàn),占比為 7.75%。 餐飲油煙（包括家庭餐飲、食堂餐飲和社會(huì)餐飲）成為生活源VOCs排放的第三大來源，約占14.7%。 小E帶您了解具體研究情況 1、生活源排放源分類系統(tǒng) 本研究將生活源 VOCs 排放源分類系統(tǒng)分為4級(jí)（見下表 1）。  2、生活源核算方法體系 本研究采用排放系數(shù)法對(duì)中國(guó)生活源 VOCs 排放清單進(jìn)行自上而下的估算。其中，餐飲油煙按常住人口結(jié)合排放系數(shù)核算VOCs排放量。 餐飲油煙的排放系數(shù)根據(jù)各地烹飪特點(diǎn)與人均食用油消費(fèi)情況，并結(jié)合地理區(qū)域、生活習(xí)慣、氣候特點(diǎn)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，將全國(guó)劃分為 3 個(gè)區(qū)域。 結(jié)果與討論 建筑裝飾(23.23%)、瀝青道路鋪裝(18.66%)、 餐飲油煙(14.70%)和農(nóng)村家用生物質(zhì)使用(12.63%)是貢獻(xiàn)最大的4類源，合計(jì)占生活源 VOCs 排放總量的 69.22%。家庭日化用品使用和居民生活和商業(yè)煤炭使用貢獻(xiàn)相當(dāng)，占比分別為 10.43%和 9.98%。此外，汽車修補(bǔ)也有一定的貢獻(xiàn)，占比為7.75%。城市燃?xì)馐褂煤透上?VOCs 貢獻(xiàn)最小，占比均小于 3%。  圖1 2018 年中國(guó)生活源 揮發(fā)性有機(jī)物排放污染源貢獻(xiàn)情況 餐飲油煙源 VOCs 排放貢獻(xiàn)不僅與人口數(shù)量相關(guān)，還與各地不同餐飲類型（家庭餐飲、社會(huì)餐飲和食堂餐飲）年人均食用油消耗量及單位食用油消耗 VOCs 排放情況等綜合有關(guān)。 控制建議 從 2018 年中國(guó)生活源 VOCs 排放重點(diǎn)源來看，建筑裝飾、瀝青道路鋪裝、餐飲油煙和農(nóng)村家用生物質(zhì)使用是優(yōu)先控制的子源，其次是居民生活和商業(yè)煤炭使用和汽車修補(bǔ)排放源；城市燃?xì)馐褂煤透上簇暙I(xiàn)較小，家庭日化用品使用雖有一定的貢獻(xiàn)，但目前減排潛力小且減排難。 對(duì)于餐飲油煙治理，該研究提出：“加快餐飲油煙大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)的修訂，加強(qiáng)餐飲油煙末端治理設(shè)施日常維護(hù)和穩(wěn)定有效運(yùn)行，有序推進(jìn)規(guī)模以上餐飲企業(yè) VOCs 在線監(jiān)測(cè)設(shè)備的安裝，鼓勵(lì)重點(diǎn)地區(qū)開展餐飲油煙污染創(chuàng)新管理新模式探索與試點(diǎn)。”
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